ご相伴

両親が馴染みの和食屋「とゝや魚新」に行くという。「とゝや魚新」といえば今年のミシュランで一つ星を取った店。以前１回行ったことがあるが、食材が良いのはもちろん、どの料理も大変手がこんでいてとても美味しかった。今日はカミサンもいないし、カタログ製作が押しているので、残業しようと思ったが、食い物の誘惑に負けて、ご相伴に預かることに。（こんなお店自腹じゃいけないし...。）

で、本日のお任せコースのメニュー

つき出し。アンキモと冬瓜？

酒肴。一つ一つの細やかな仕事にため息だ出る。

お造り。鮑と肝のソースがめっちゃウマ。

本日の椀物(?)というかメイン。まる鍋。澄んだスープは油っぽくなく、コラーゲンたっぷり。スープは水、酒、うすくち醤油だけ。あとはスッポンの味だけだと言う。信じられない味。味を吸った葱がまた美味しい。

この土鍋は２０年間、まる鍋だけに使ってきたもので、水だけ入れればスッポンスープになる、と言うくらいのもの。火事になったら先ずこの鍋を持って逃げるぞ、と言うくらいのもの。なんだか「美味しんぼ」見たいな話。中国茶壺の「養壺」と同じだね。

箸休め(?)。香箱蟹（ズワイガニの雌）の鮨。身と卵を崩して酢飯をあわせたもの。蟹の甘味がたまらん。

柳鰈。軽く干した鰈を極弱火で焼いたもの。縁側はパリッと、身はジューシー。身離れしやすいように包丁が入れてある。すばらしい仕事だ。綺麗に取れた骨はせんべいに。

鎧鼬魚の蕎麦あんかけ。アマダイみたい。深海魚みたいな魚で、鍋にしても美味しいのだそうだ。

シメのまる雑炊。お味は言わずもがな。シアワセ...。

自家製うゐろう。笹に包まれて蒸したてホカホカ。ほうじ茶が美味しい。

赤坂サカスをブラブラ。今年もボーッとしている間にクリスマスになってしまう。このまま一気に年末に突入してしまうんだなぁ。夏の夕方、テラスでビールなんぞ飲んでいた時間がウソみたい。ふと、蟻とキリギリスの話を思い出す。

台湾茶・中国茶 「茶清心」